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お買物ガイド
福岡の八女茶は豊かな緑と清らかな水に恵まれた自然環境の中で育てられています。日中と夜間の温度差が大きく、年間降雨量が多い八女地方はお茶の栽培に適しています。「発酵黒八女茶」では原料茶葉を選定するため様々な発酵試験を実施し、黒茶の原料として最もバランスの取れた夏茶を使用しています。
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一般的に茶は、製法により、緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶の6種類に分類され、それぞれ独特の風味と味わいを持っています。黒茶は、蒸煮(加熱処理)した茶葉を麹菌などの微生物により熟成発酵させた後発酵茶で、中国のプーアル茶が有名です。日本でもわずかではありますが黒茶が生産されており四国が主な産地です。高知県の「碁石茶」や、徳島の「阿波番茶」などが知られています。
- 「発酵黒八女茶」は、黒麹を用いた独自の発酵技術により生まれる、従来の黒茶にはない甘みのある豊かな風味が特徴です。古来より、日本酒、焼酎、醤油、味噌などの生産に用いられてきた麹菌。わが国の国菌にも指定されている微生物です。麹菌は、イモ・米・麦などのデンプンを糖に変えます。また、多くの有用酵素やクエン酸などの有機物を生産することから、醸造以外にも様々な用途に用いられてきています。「発酵黒八女茶」は、風味や機能性の観点から焼酎用の黒麹を選び、茶葉を発酵させています。
- 茶葉を黒麹発酵させることにより、新規性分「黒茶ポリフェノール」が生成することを発見しました(特許出願中)。従来の緑茶には見られなかった新規の機能性ポリフェノールとして注目しています。
- 本品は経済産業省実施の「地域資源活用型研究開発事業」の研究成果をもとに商品化した、九州大学などとの産学官共同研究による開発品です。
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【HOTで】
ティーバッグ1袋を湯飲みに入れて熱湯を注ぎ、1～2分ほど待ってお飲みください。お好みの濃さに調整してください。【COOLで】
急須にティーバッグ1袋と氷を入れ、水を注いで30分～1時間待ちます。急須を少しゆすってからお飲みください。【煮出す場合】
水1ℓを沸騰させタグを切りおとしたティーバッグ3～4袋を入れ、3～5分間弱火で煮出します。お好みの濃さでお飲みください。
「発酵黒八女茶」は、経済産業省の支援を受け九州大学などとの産学官共同研究により開発しました。高級茶として知られる「八女茶」を、焼酎王国九州ならではの「黒麹」を用いた独自の発酵技術で仕上げた、従来の黒茶にはない甘い風味とコクが挽き立つこだわりの逸品です。味と香り、そして機能性成分のバランスが良くなるように八女茶の茶種(夏茶)と、黒麹の絶妙な発酵条件を何度も試作を繰り返して決定する事に最も苦労しました。新規成分「黒茶ポリフェノール」の健康機能に関する研究も進行中です。 福岡県八女発の新しい健康茶をぜひご家庭でお楽しみください。
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