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お買物ガイド
煮物やお味噌汁をいただくと口に広がるだしの香り。「ああ、日本人で良かった」と思える瞬間です。おいしい料理を「だしが効いている」と表現するのも日本独特です。鍋物やお吸い物、茶碗蒸し、お煮染め、味ごはん。和食とはだしの旨みを味わうお料理と言って良いでしょう。豊かな四季の中で生まれる豊富で新鮮な食材にだしを効かせておいしく味わいたいと思います。
さて、その味のポイントとなるだしですが、おいしく作るのはなかなか難しいものです。
若い方たちが「煮物は苦手」というのも解る気がします。
和風つゆ「きわみ」は手軽にその本物のだしの旨みを味わうことの出来る調味料です。プロから見ても甘さと醤油味のバランスが絶妙なので上手に使えば今日からあなたも料理名人になれますよ。保存料や着色料、化学調味料も無添加なのも安心です。
さて今日はどんな料理を作りますか。
- カラフルピーマンの肉詰
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材料(2人前)- 和風つゆ「きわみ」・・・1袋
- ケチャップ・・・大さじ2
- 赤・黄・緑ピーマン・・・各1個
- 片栗粉・・・少々
- 鶏ミンチ・・・200g
- (A)塩・・・大さじ1/4
- (A)コショウ・酒・・・各少々
- (A)サラダ油・・・小さじ1
- (A)卵白・・・1個分
- (A)片栗粉・・・小さじ1
「きわみ」にケチャップを混ぜると適当な酸味が加わって深い味わいになって美味。
子どもに好まれる味です。純然たる日本料理が良ければ酢を加えて大根おろしを添えても美しい料理になります。
カラフルで低カロリーなのが特徴です。
- ピーマンはすべて縦2つに切って種を出し、内側に片栗粉をふっておく。
- 鶏ミンチと(A)を入れて、よく混ぜ合わせて、①のピーマンに詰めて縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。
- 耐熱皿に②のピーマンを鶏の方を上にして置き、電子レンジで3～4分加熱する。
- 鍋に和風つゆ「きわみ」とケチャップを合わせ火にかけ、煮立ったら③のピーマンを入れ、からめて出来上がり。
- キャベツとエビの煮びたし
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材料(2人前)- 和風つゆ「きわみ」・・・2袋
- キャベツ・・・300g
- エビ・・・100g
- 水・・・300cc
- さんしょう等の青み・・・適量
和風つゆ「きわみ」のおいしさが生きるシンプルな煮物です。
キャベツの代わりに白菜やブロッコリー、水菜等で作っても美味です。
- キャベツは芯をそぎ取りざく切りにする。
- エビは背わたと殻を取り除いておく。
- 和風つゆ「きわみ」に水を加えて煮立て、エビ、キャベツの順で煮る。
- 器に盛り付けてさんしょう等の青みを飾る。
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