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一番の乾燥野菜シリーズ

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一番のひじきと大豆2袋入


目からウロコの乾燥野菜


「野菜を捨てるのが忍びなくて・・・しばらく同じ料理が続くのも家族に不評だし」

このお客様の声がきっかけでした。これまで調味料で主婦を応援してきた一番食品ですが、実はその調味料が活きる食材も、こだわりをもってご紹介していくことが、本当の使命だと気付かされました。
ここから私の素材探しが始まりました。
そして出会ったのが、"乾燥野菜"。生鮮品の野菜をわざわざ乾燥?
はじめこそ、疑問でいっぱいだった私ですが、今ではすっかり乾燥野菜の虜になってしまいました。
その魅力をご紹介すべく、産地である熊本県は大津町を訪ねました。

「野菜を捨てるのが忍びなくて・・・しばらく同じ料理が続くのも家族に不評だし」
根菜の味は土で決まる
根菜の味は土で決まる

畑をのぞくと、土から十センチほど顔を出したそれは大きな大根たちが、収穫を待っています。
出迎えてくれた農業暦50年の兼武さん。
「好きなところを抜いていいよ」と言われ早速・・・意外にすんなり抜けてびっくり。土から出てきた大根は真っ白で、両方の手のひらでやっと握れる太さ。その場で皮を剥いてもらい、一口かじると「甘い!」。
通常は店頭に並ぶ時に食べごろとなるよう早く収穫するそうですが、ここの大根はふかふかで栄養たっぷりの土の中で完熟するまで、じっくり待って収穫されます。
そのままでも十分おいしいところを、さらに乾燥することで旨みがギュッと凝縮されます。

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食べたいときにすぐ一品の手軽さ

和風つゆ「きわみ」の良さが活きる素材は何だろうか。何度かの試食でたどりついたのが、次の三つ。
九州産のごぼう、にんじん、国産れんこんを使用した「きんぴらごぼう」ごぼうの下処理は、あく抜きに時間がかかったりと大変ですよね。おまけに味がしみにくいという悩みも少なくありません。
私のおすすめは「ひじきと大豆の煮物」です。
一般のお惣菜の大豆は硬かったり味気ないものが多いなか、大豆特有の香ばしさがしっかり残っています。
最後は「ゆで干し大根」収穫後、切って干す工程の間に"ゆでる"ひと手間を加えることで大根が甘みを増します。
どれも日本の食卓になじみ深いですが、下処理が面倒。
出来合いのお惣菜ではなかなか味に満足できないという人も少なくありません。乾燥野菜シリーズならお湯でもどして、炒めて煮るだけの簡単調理はもちろん、長期間の保存にも対応できます。お好みで砂糖やみりんを多めに入れて甘めの仕上げに、昔ながらの甘辛煮がお好きならちょっとずつお醤油を足して、ご家庭の味にアレンジするものいいですね。忙しくても、プラス一品を忘れない主婦の便利アイテムとして、ぜひ一度、お使い下さい。きっと乾燥野菜の虜になることでしょう。

【取材者】 商品開発担当 / 久田 亜希子


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乾燥野菜シリーズ

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  • 一番の卯の花 2袋入
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    一番の卯の花 2袋入

    • 価格(税込) 756 円
    • 国産大豆を使用したおからで、安心の手づくりお惣菜。  【こだわりの素材】 国産おから・熊本県産にんじん、ねぎ、大根葉・九州産椎茸 内容量:35g×2

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