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博多スイーツ黒豆
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黒大豆がつないだ緑

福岡県久留米市田主丸。
九州最大河川の筑後川と大分の県境まで連なる耳納山地を抱えるこの地は、巨峰やイチジクなど果樹栽培の盛んな町。ここで九州ブランドの「クロダマル」は生まれました。

「健康的な食」への挑戦

今回訪れた生産者 保坂さんと私たち一番食品の出会いは二十年ほど前。当時、創業者の有吉正臣は黒大豆を使った製品開発に関心を寄せていました。
ちょうど同じころ、旧農林水産省九州農業試験場にて、晩生大粒の黒ダイズ品種「新丹波黒」を父親に、早生大粒の黄色ダイズ品種「坂上2号」を母親に、のちに誕生するクロダマルの交配がはじまりました。1988年のことです。
それまで九州地域では、米と豆腐原料用の黄ダイズ「フクユタカ」の輪作が主。
ところが日本人の食へのニーズが「おいしい」から「健康的」へと変化し、市場では黒大豆の栄養価が高く評価されはじめ、いわゆる「丹波黒大豆」のひとり勝ち状態でした。

十六年の歳月

そうした市場を背景に、育種圃場にてコツコツと養成と採種を繰り返し、十年後の1998年には、「九州134号」という系統名が与えられました。その後、保坂さんをはじめ、田主丸の生産者や自社農場での現地実証試験を経て、2004年、ついに新品種「クロダマル」が誕生。最初の交配から、実に十六年の月日が流れていました。
保坂さんと一番食品は、「クロダマル」を産みだすまでの苦労と喜びをわかちあった仲間でもあるのです。

九州生まれの黒大豆

丹波の黒豆は、表面にうっすら白い粉を吹いたような「ロウ質」が特徴ですが、クロダマルは表面にぴかぴかと光沢があります。あえて違う外見にすることで、“九州らしさ”を追求したクロダマルを、保坂さんは愛おしそうに両手にすくって見せてくれました。

正月だけなんてもったいない!
味よし!健康に良し!注目のクロダマル

収穫後、さやの中で追熟し、脱穀から選別まですべて手作業で注ぐ愛情に、「クロダマル」は甘みでこたえます。もう、お正月の煮豆だけなんてもったいない。その黒い皮にポリフェノールやミネラルなどの嬉しい成分を含むクロダマルを、珈琲、紅茶、ほうじ茶の三つの味でお楽しみいただけます。リラックスしたいときに、おいしい健康習慣に、「福岡初健康和スイーツ」をぜひ、お召し上がりください。

参考:「ダイズ新品種「クロダマル」の育成とその特性」(中澤芳則ら著九州沖縄農業研究センター報告

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