87号 中華調味料「醤」事典 -使いこなそう!

87号 中華調味料「醤」事典 -使いこなそう!

日本の醤油や味噌のルーツ「醤」。

今では材料も調味料も多彩で製造方法も多様な「醤」があり中国全土で何種類あるのか分らないし、数えることも不可能だと言われています。
どんな味や香りで、どんな料理に向いているか、8つの「醤」を紹介します。

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今月のOne87号
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