①さつまいもは皮つきのまま少し大きめに切り、水に浸し15分浸しアクを抜きをする。その後よく水をきり、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。

②鍋にサラダ油を温めて、①を入れ中火で加熱しながら表面に焼き色を付ける。焼き色がついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにしながら時々さつまいもを転がして、全体的に焼き色をつける。

③10分程度したら、さつまいもが柔らかくなるので、一度取り出す。

④鍋に残っている油を拭きとり、和風つゆ「きわみ」、砂糖を加え沸騰させながら煮詰めてとろみをつけ、再びさつまいもを戻して、全体的に煮汁を絡ませる。

⑤器に盛り、黒ごまを散らす。