1. 鶏もも肉は2㎝角に切る。小松菜は下ゆでし、水気をしぼって4㎝の長さに切る。
2. かまぼこは1㎝幅に切り、三つ葉は3㎝の長さに切る。
3. 鍋にきわみ あわせだし、水、鶏もも肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り塩、酒、醤油で味を整え、弱火えさらに10分くらい煮る。
4. オーブントースターなどで餅を焼く。
5. お椀に餅、小松菜、かまぼこを入れ3を注ぐ。三つ葉を添える。

※角餅は新潟県の魚沼小金餅を使用しました。