①干し椎茸をたっぷりの水につけ戻す。戻し汁はとっておく。

②鶏肉の中央に切れ込みを入れ、酒をふり、電子レンジ600Wで約2分加熱し、火を通す。粗熱が取れたら手で裂く。フライパンに油を熱し溶き卵を流し込み錦糸卵を作る。

③①の椎茸だけを取り出し、薄切りにし、鍋に入れる。そこにＡを入れ、煮る。

④別の鍋にＢを入れ温める。丼にごはんを盛り、鶏ささみ、甘く煮た椎茸、錦糸卵を盛り、Ｂを注いで刻みねぎを散らす。