イワシの万年炊き
| 調理時間 | ジャンル | 分量 |
|---|---|---|
| 35分 | 和風 | 4人分 |
材料
- 小イワシ 200～300ｇ
- 和風つゆきわみ 2～3袋
- 生姜 1片
- 梅干し 2～3個
- 酒 適量
- 青ねぎ 適量
- 水 適量
作り方
- 小イワシは頭と内臓を取り除き、塩水できれいに洗う。
- 平鍋にイワシを並べ、梅干し、生姜を散らし、酒をふりかけてイワシがかぶる程度に和風つゆきわみをそそぐ。梅干しを加えて炊くと青魚特有の生臭さも抜け、日もちもよくなる。
- 落し蓋をし、骨まで柔らかくなるくらいにゆっくりと煮含める。器に盛り、青ねぎを添える。
