①なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから幅2～3㎝に切る。フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて時々返しながらほんのり色づくまで2～3分揚げて、油をきる。

②鶏もも肉はひと口大に切り、酒、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。皮がきつね色になったら裏返し、火が通るまで4～5分ほど焼く。

③大きめの耐熱のボウルに甘酢たれの材料を入れ、ラップをせずに電子レンジで3分加熱し、①と②を入れ、10分ほど漬けて味をなじませる。